若何做好一个餐厅主管。

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若何做好一个餐厅主管。

若何做好一个餐厅主管。

  现在一家酒店聘请我做餐饮主管,我想问一下有经验的餐厅主管,怎样做好餐厅工作的同时,能和员工打好关系。具体讲一下怎样做好餐厅主管?主管的职责有哪些?请有经验的人来说,没经验...

  现在一家酒店聘请我做餐饮主管,我想问一下有经验的餐厅主管,怎样做好餐厅工作的同时,能和员工打好关系。具体讲一下怎样做好餐厅主管?主管的职责有哪些?请有经验的人来说,没经验的请不要乱说!不要从网上找那些资料,我要的是亲身经历,最好注明回答人的地址以及工作地点

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若何做好一个餐厅主管。

  首先要注意的需要你的管理能力,有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。

  和员工的关系处理上,对于员工做错了,你必须罚,甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的,不敢犯同样的问题。

  在平时,把手下的员工当兄弟,多关心常交流,找到共同的爱好和兴趣,多多一起活动

  .搞好员工培训工作,掌握员工的思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。

  热情待客,宾客至上,保证优质的服务,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务上出现的问题。

  .控制餐厅的经营情况,加强对餐厅的财产管理,掌握和控制好各种物品的使用情况。

  做好每月每日的营业报表和工作总结,及时了解餐厅的情况,出现问题及时向上级领导汇报。

若何做好一个餐厅主管。

  一个好的基层管理人员,首先要熟练掌握本班组或部门的理论知识和业务操作技能。在管理工作中最忌讳的不是规章制度如何如何的严格,而是在执行这个规章制度的过程是否公平、公正的。在工作中应有“大腹能容,海纳百川”的姿态,能听进不同的声音,不管是持相同意见或是意见相佐。有自己的思想与判断能力,不人云亦云,工作中勇于负责,对上级、下属、客人乃至整个社会抱有高度责任心。善于察言观色,对客方面,能从客人的着装、言行举止上分析客人心理和想法,以便更好地服务好客人。

  2013-06-02展开全部一般性问题楼上的朋友讲了很多,俨然一个培训稿了。

  其他还要注意“德、行”,员工从心底喜欢你,服你管比什么管理秘籍都管用!

若何做好一个餐厅主管。

若何做好一个餐厅主管。

  展开全部1、管理没有威信,谁都比你大一级,管严了,员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管,上级又会说你干什么事了一般来说,摆正自己的位置,你就把自己当服务员来看,交代的工作任务自己带头来做,多吃点亏,时间一长,你手下的员工,对于你的工作状态、工作能力就无闲话可说,这样你交代工作时,就有一个标准了‘我都是这样做好的,你就得这样做,”这样在工作中就建立了自己踏实、严谨的管理方式,效率就自然出来了

  2、对于员工做错了,你必须罚,甚至严惩这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的,不敢犯同样的问题;但你要注意,没有人希望自己被处分的,你的员工嘴巴上不说,心里会有意见,一般可以这样处理,下班了,约着被处罚的员工或全班组人员去吃饭,很直言的说“对不起,上班处罚了你,现在请你吃饭,我们还是朋友,但正希望我们是朋友,在工作中能够多帮助我做好工作,下班了我们还是玩好吃好,工作的事情我们就不谈,不为工作伤和气”这样“理”“义”你都有,员工上班自然会服气。

  3、把手下的员工当兄弟,多关心常交流,找到共同的爱好和兴趣,多多一起活动,但对工作必须一丝不苟。

  2.搞好员工培训工作,掌握员工的思想动向,执行纪律要公正严明,保持公平和一贯性。

  3.热情待客,宾客至上,保证优质的服务,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务上出现的问题。

  4.控制餐厅的经营情况,加强对餐厅的财产管理,掌握和控制好各种物品的使用情况。

  8.负责餐厅的人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩,提高员工的积极性。

  9.做好每月每日的营业报表和工作总结,及时了解餐厅的情况,出现问题及时向上级领导汇报。

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